Bretzels sucrées aux Myrtilles

Ingrédients 

pour 4 bretzels:

• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure déshydratée
• 200 ml d'eau chaude
• 30 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées suivant la saison
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate
• Sucre cristal pour saupoudrer

Préparation :

Macarons à la Banane

Ingrédients :

pour 25 macarons (50 coques):

 Pour les coques:

• 70 g de blanc d'oeuf (soit environ 2 oeufs mais je vous recommande de peser)
• 140 g de sucre glace
• 80 g de poudre d'amande
• 20 g de sucre semoule
• Colorant alimentaire jaune ananas en poudre

 Pour la ganache montée

• 80 g de chocolat blanc de bonne qualité
• 35 g de crème liquide + 100 g de crème liquide bien froide
• 1 cuillère à café de miel neutre
• 3 cuillères à café d'arôme de banane Néroliane

Préparation :

Couscous tunisien au poisson

• Pour la taklia :
• 1/3 verre d'huile
• 1 petit oignon
• 2 tomates moyennes ou 1 grosse
• 1/2 ou 1/3 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à café de piment rouge
• 1/2 cuillères à café de kamoun (cumin)
• 1 gousse d'ail
• eau
• 2 piments
• sel, poivre
• Pour la soupe :
• sauce taklia (voir en haut)
• 3 grands verres d'eau
• poisson pour deux (4 ou 5 poissons)
• Pour le couscous :
• 500 g de couscous
• huile d'olive
• sel

Préparation :

Brochettes de gambas sautées

Ingrédients :

pour Brochettes de gambas sautées

• 30 gambas
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe d'huile
• le jus de 2 citrons verts
• 2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1/3 de c. à café de poudre de piment
• 24 brins de ciboulette
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Salade au saumon et avocats

Ingrédients

pour Salade au saumon et avocats

• 1 salade (feuille de chêne verte ou rouge)
• 3 avocats
• 4 belles tranches de saumon rose fumé
• 1 c. à café de mayonnaise
• 1 c. à café de ketchup
• 25 cl de crème fraîche liquide légère

Préparation :

Salade César au poulet

Ingrédients
pour Salade César au poulet

• 4 escalopes de poulet
• 1 salade verte au choix
• 1 morceau de parmesan en copeaux
• 7 biscottes
• quelques croutons
• 1 citron
• 1 échalote
• 1 épice au choix (piment d'Espelette, paprika, cumin... en poudre)
• 1 noix de beurre allégé
• sel, poivre
• Pour la sauce :
• 4 c. à soupe de crème fraîche (légère)
• jus de citron
• moutarde
• un peu de parmesan râpé
• un peu de vinaigre balsamique (facultatif)

Préparation :

Salade de riz aux crevettes et aux asperges

Ingrédients

pour Salade de riz aux crevettes et aux asperges

• 200 g de riz complet
• 12 crevettes décortiquées
• 16 asperges vertes
• 30 g d’olives vertes dénoyautées
• quelques feuilles de roquette
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre
• sel, poivre

Préparation :

Gâteau sans oeuf

Ingrédients :

- 200 g de farine

- 250 g de sucre

- 100 g de cacao noir non sucré

- 1/4 de litre de lait (voir un peu plus)

- 1 pincée de cannelle

- 1 peu de zeste d’orange rapé fin

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure

 Préparation :

Tapas glacées

Tapas glacées

Ingrédients

1 litre de sorbet mangue

1 litre de sorbet citron

1 litre de glace chocolat

1 litre de praliné

1 litre de glace café

2 bananes

1 pâte sablée

12 mini florentines ou mini fonds de tartelettes

pistaches concassées

chantilly (1 bombe ou préparée maison)

caramel au lait

grains de café chocolatés (facultatif)

Baileys

Préparation

Salade de riz au poulet et à la mangue

Salade de riz au poulet et à la mangue

Ingrédients :

• 175 g de riz basmati à cuisson rapide
• 1 tuyau de cannelle
• 1 piment oiseau, épépiné et finement haché
• Zeste et jus de 2 citrons verts
• 50 g de cacahuètes grillées, concassées
• 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuil. à soupe de sucre roux
• 2 mangues, épluchées et épépinées
• 250 g de poulet, cuit
• 15 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 1 cuil. à soupe de menthe fraîche, hachée
• 1 piment vert, épépiné et haché finement

Préparation:

Les règles d'or pour la cuisson des pâtes

Flan pâtisserie

Flan pâtisserie

Ingrédients:
*Une pate feuilletée(une pâte sablée pour moi)
*1 l de lait
*3oeufs
*160g de sucre
*100 g de maïzena
*2 sachets de sucre vanillé
*3 c à c d'extrait de vanille
*1/2 c à c de vanille en poudre(ou une gousse de vanille )


Préparation:

Pâté au poulet muscadé

Ingrédients

pour Pâté au poulet muscadé

• Pour la pâte brisée :
• 300 g (environ 2 tasses combles) de farine
• 100 ml d’huile d’olive
• 100 ml d’eau
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel de céleri
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de noix de muscade fraîchement râpée
• Pour la garniture :
• 2 abaisses de pâte brisée à la muscade
• 2 demi-poitrines de poulet (sans la peau ni les os)
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de carottes en rondelles
• 1 tasse (250 ml) de courge musquée (butternut) en cubes d’environ 1 cm
• 1/2 tasse (125 ml) de petits pois
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 oignon
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de noix de muscade fraîchement râpée
• 4 c. à table (60 ml) d’huile d’olive
• 3 c. à table (45 ml) de farine
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 3 à 4 oignons verts hachés
• 2 c. à table (30 ml) de ciboulette hachée
• 1 jaune d’oeuf battu avec un peu de lait
• sel, poivre

Préparation

Le pliage de serviette à plat( le poisson )

Les pliages de serviette à plat (le poisson)

Quiche

Quiche

Ingrédients (6 personnes):

-Pâte Brisée.

-200g de Lardons

-3 Oeufs.

-10cl de crème fraîche.

-10cl de lait.

-75g de gruyère.

Préparation:

Comment faire un pli avec une serviette Feuille

Comment faire un pli avec une serviette Feuille

Glace au chocolat

Glace au chocolat

Ingrédients:
500 ml de lait
100 g de sucre
160 g de chocolat noir
6 jaunes d'oeufs
200 ml de crème fraîche
1/2 fève de tonka râpée

Préparation :

Haricots blancs au cumin

Haricots blancs au cumin

Pour  4 Personne(s)

Ingrédients

500 g de haricots blancs appertisés

120 g de laitue

2 c.à soupe d'huile de colza

2 c.à soupe de vinaigre balsamique

2 échalotes

1 oignon rouge

1 pincée de cumin

sel et poivre

Préparation:

Clafoutis aux Fraises

Clafoutis aux Fraises

Ingrédients pour Clafoutis aux Fraises

500 g de fraises
100 g de farine
50 g de sucre en poudre
25 cl de lait
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 noix de beurre
1 pincée de sel
Sucre glace


Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule ou un plat à gratin.

Lavez les fraises, enlevez les feuilles et coupez-les en morceaux de même taille.

Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Saupoudrez avec la farine en pluie, ajoutez le lait. Mélangez bien.

Répartissez les fraises dans le plat. Versez la pâte et enfournez pendant 35 minutes. Saupoudrez le Clafoutis aux Fraises de sucre glace et servir tiède ou froid.

Mousse d'abricots

Mousse d'abricots

Pour  4 Personne(s)

Ingrédients

pour Mousse d'abricots

500g d'abricots

4 oeufs

40 g de sucre glace

20 g de sucre en poudre

1 c. à café de jus de citron

Préparation

pour Mousse d'abricots

Dénoyautez, lavez et passez au mixer les abricots, le citron et le sucre glace afin d'obtenir une purée très fine. Réservez.

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.

Mixez les jaunes avec le sucre en poudre et ajoutez cette préparation à la purée d'abricots. Mélangez bien.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation aux abricots.

Mettez dans des coupes ou des ramequins et mettez au frais 30 min.

Wraps au saumon

Wraps au saumon

Préparation:

Tartinez les tortillas avec du Boursin 

Ajoutez des feuilles de salade verte 

Et ajoutez les tranches de saumon fumé, découpez-les au besoin et disposez les morceaux de façon à ce que 2 bords de la tortillas soient recouverts, c'est plus joli une fois roulé 

Roulez les tortillas comme une crêpe, filmez et placez au réfrigérateur 

Au moment de déguster, coupez les tortillas en 4 morceaux et servir les Wraps au saumon aussitôt.

UNE BUCHE FACILE A FAIRE

UNE BUCHE FACILE A FAIRE

Pour 6 personnes
Préparation 45 minutes
Cuisson 20 minutes

4 œufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
1 sachet sucre vanillé

• Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que ce mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine tamisée.
• Monter les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement aux jaunes.
• Tapisser une plaque à rôtir de papier sulfurisé, verser la préparation sur cette feuille. Enfourner à 200° pendant 7 à 8 minutes.
• Retourner la plaque sur un linge humide pour faciliter le roulage du gâteau.
• Enlever le papier sulfurisé, rouler aussitôt dans le linge.

Deux suggestions pour garnir la bûche :

• Faire fondre 200 g de chocolat noir avec 80 g de beurre au bain-marie, ajouter 20 cl de crème montée en chantilly, napper le gâteau refroidi, rouler, recouvrir de chocolat, saupoudrer de sucre glace.

• Mélanger 200 g de crème de marron avec 100 g de beurre en pommade, ajouter 20 cl de crème chantilly, napper le gâteau refroidi, rouler, recouvrir de crème aux marrons, saupoudrer de sucre glace et mettre au frais.

FONDANT AU CHOCOLAT

FONDANT AU CHOCOLAT

Pour 8 personnes :

200 g de chocolat noir

150 g de beurre

150 g de sucre en poudre

50 g de farine

3 oeufs

-Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite. 

-Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (càd dans une casserole plus grande remplie d'eau). 

-Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux ; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine.

Conseil : il faut remuer et travailler bien la pâte entre chaque oeuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique. 

-Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule, vous y versez la pâte et vous le faites cuire au four, préchauffé à 150°c, pendant 25 à 30 minutes. 

-En boulangerie ce gâteau est présenté avec une poudre blanche de sucre glacé pour l'embellir. Placer le sucre glacé sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci à totalement refroidi.

Ce gâteau se sert froid. 

Glace vanille magique 5 minutes chrono

Glace vanille magique 5 minutes chrono

Pour 2 personnes :
1 verre de lait
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
8 cuillères à soupe de sel
quelques gouttes d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé
2 sacs congélation, un petit et un grand
4 verres de glaçons

Préparation:
1-Mélanger le lait avec le sucre en poudre et la vanille (extrait ou sachet). Mettre ce mélange dans le petit sac congélation, bien fermer.

2-Mettre ce petit sac dans le grand. Ajouter ensuite les glaçons et le sel. Fermer hermétiquement le grand sac.

3-Bien remuer tout ça pendant 5 minutes environ sans s'arrêter. Attention aux doigts, c'est très froid !

4-Ouvrir le grand sac, récupérer le petit, le passer rapidement sous l'eau froide afin d'enlever le sel. Dans le petit sac, le lait s'est transformé en glace, c'est magique ! Il n'y a plus qu'à déguster, c'est vraiment délicieux.