Glace au chocolat

Glace au chocolat

Ingrédients:
500 ml de lait
100 g de sucre
160 g de chocolat noir
6 jaunes d'oeufs
200 ml de crème fraîche
1/2 fève de tonka râpée

Préparation :



1-Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain marie. Dans une autre, faites chauffer le lait et la fève tonka râpée.

2-Dans un saladier à part, battez les jaunes d'œufs et le sucre.

3-Incorporez le lait chaud au mélange jaunes d'oeufs et sucre, tout en mélangeant.

4-Remettez le mélange sur le feu sans cesser de remuer, jusqu'à ce le mélange commence à épaissir (attention ne pas faire bouillir).

5-Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu et la crème fraîche, mélangez énergiquement.

6-Mettez ce dernier dans un récipient et placez au congélateur.

7-Retirez toutes les 30 min et bien mélanger avec une fourchette pour éviter que des cristaux ne se forment.
Renouvelez l'opération 3 fois.
(si vous avez une sorbetière turbiner direct)