Bretzels sucrées aux Myrtilles

Ingrédients 

pour 4 bretzels:

• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure déshydratée
• 200 ml d'eau chaude
• 30 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées suivant la saison
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate
• Sucre cristal pour saupoudrer

Préparation :

Macarons à la Banane

Ingrédients :

pour 25 macarons (50 coques):

 Pour les coques:

• 70 g de blanc d'oeuf (soit environ 2 oeufs mais je vous recommande de peser)
• 140 g de sucre glace
• 80 g de poudre d'amande
• 20 g de sucre semoule
• Colorant alimentaire jaune ananas en poudre

 Pour la ganache montée

• 80 g de chocolat blanc de bonne qualité
• 35 g de crème liquide + 100 g de crème liquide bien froide
• 1 cuillère à café de miel neutre
• 3 cuillères à café d'arôme de banane Néroliane

Préparation :

Couscous tunisien au poisson

• Pour la taklia :
• 1/3 verre d'huile
• 1 petit oignon
• 2 tomates moyennes ou 1 grosse
• 1/2 ou 1/3 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à café de piment rouge
• 1/2 cuillères à café de kamoun (cumin)
• 1 gousse d'ail
• eau
• 2 piments
• sel, poivre
• Pour la soupe :
• sauce taklia (voir en haut)
• 3 grands verres d'eau
• poisson pour deux (4 ou 5 poissons)
• Pour le couscous :
• 500 g de couscous
• huile d'olive
• sel

Préparation :

Brochettes de gambas sautées

Ingrédients :

pour Brochettes de gambas sautées

• 30 gambas
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe d'huile
• le jus de 2 citrons verts
• 2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1/3 de c. à café de poudre de piment
• 24 brins de ciboulette
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Salade au saumon et avocats

Ingrédients

pour Salade au saumon et avocats

• 1 salade (feuille de chêne verte ou rouge)
• 3 avocats
• 4 belles tranches de saumon rose fumé
• 1 c. à café de mayonnaise
• 1 c. à café de ketchup
• 25 cl de crème fraîche liquide légère

Préparation :

Salade César au poulet

Ingrédients
pour Salade César au poulet

• 4 escalopes de poulet
• 1 salade verte au choix
• 1 morceau de parmesan en copeaux
• 7 biscottes
• quelques croutons
• 1 citron
• 1 échalote
• 1 épice au choix (piment d'Espelette, paprika, cumin... en poudre)
• 1 noix de beurre allégé
• sel, poivre
• Pour la sauce :
• 4 c. à soupe de crème fraîche (légère)
• jus de citron
• moutarde
• un peu de parmesan râpé
• un peu de vinaigre balsamique (facultatif)

Préparation :

Salade de riz aux crevettes et aux asperges

Ingrédients

pour Salade de riz aux crevettes et aux asperges

• 200 g de riz complet
• 12 crevettes décortiquées
• 16 asperges vertes
• 30 g d’olives vertes dénoyautées
• quelques feuilles de roquette
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre
• sel, poivre

Préparation :

Gâteau sans oeuf

Ingrédients :

- 200 g de farine

- 250 g de sucre

- 100 g de cacao noir non sucré

- 1/4 de litre de lait (voir un peu plus)

- 1 pincée de cannelle

- 1 peu de zeste d’orange rapé fin

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure

 Préparation :

Tapas glacées

Tapas glacées

Ingrédients

1 litre de sorbet mangue

1 litre de sorbet citron

1 litre de glace chocolat

1 litre de praliné

1 litre de glace café

2 bananes

1 pâte sablée

12 mini florentines ou mini fonds de tartelettes

pistaches concassées

chantilly (1 bombe ou préparée maison)

caramel au lait

grains de café chocolatés (facultatif)

Baileys

Préparation

Salade de riz au poulet et à la mangue

Salade de riz au poulet et à la mangue

Ingrédients :

• 175 g de riz basmati à cuisson rapide
• 1 tuyau de cannelle
• 1 piment oiseau, épépiné et finement haché
• Zeste et jus de 2 citrons verts
• 50 g de cacahuètes grillées, concassées
• 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuil. à soupe de sucre roux
• 2 mangues, épluchées et épépinées
• 250 g de poulet, cuit
• 15 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 1 cuil. à soupe de menthe fraîche, hachée
• 1 piment vert, épépiné et haché finement

Préparation:

Les règles d'or pour la cuisson des pâtes

Flan pâtisserie

Flan pâtisserie

Ingrédients:
*Une pate feuilletée(une pâte sablée pour moi)
*1 l de lait
*3oeufs
*160g de sucre
*100 g de maïzena
*2 sachets de sucre vanillé
*3 c à c d'extrait de vanille
*1/2 c à c de vanille en poudre(ou une gousse de vanille )


Préparation:

Pâté au poulet muscadé

Ingrédients

pour Pâté au poulet muscadé

• Pour la pâte brisée :
• 300 g (environ 2 tasses combles) de farine
• 100 ml d’huile d’olive
• 100 ml d’eau
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel de céleri
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de noix de muscade fraîchement râpée
• Pour la garniture :
• 2 abaisses de pâte brisée à la muscade
• 2 demi-poitrines de poulet (sans la peau ni les os)
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de carottes en rondelles
• 1 tasse (250 ml) de courge musquée (butternut) en cubes d’environ 1 cm
• 1/2 tasse (125 ml) de petits pois
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 oignon
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de noix de muscade fraîchement râpée
• 4 c. à table (60 ml) d’huile d’olive
• 3 c. à table (45 ml) de farine
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 3 à 4 oignons verts hachés
• 2 c. à table (30 ml) de ciboulette hachée
• 1 jaune d’oeuf battu avec un peu de lait
• sel, poivre

Préparation