Tarte chocolat banane

Ingrédients

1 banane

Pour la pâte au chocolat façon Felder

- 95 grammes de sucre glace

- 30 grammes de poudre d'amandes

- 150 grammes de beurre mou

- 1 pincée de sel fin 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 œuf entier à température ambiante

- 225 grammes de farine

- 15 grammes de cacao en poudre

Pour la ganache chocolat façon Christian Constant

- 250 grammes de chocolat noir

- 125 grammes de chocolat au lait

- 3 jaunes d’œufs

- 25 cl de lait demi écrémé

- 25 cl de crème liquide

- 80 grammes de sucre semoule

Préparation

Réalisez la pâte : 

- A l'aide d'une spatule mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes, le beurre mou, le sel et le sucre vanillé

- Dès que vous obtenez une texture homogène, ajoutez l'oeuf et continuez de mélanger

- Ajoutez la farine en pluie et le cacao

- Finissez de mélangez la pâte à la main

- Formez une boule, enveloppez la de film alimentaire et laissez reposer 2 heures au frais

- Beurrez un cercle à pâtisserie ou un moule, étalez votre pâte sur 2mm d'épaisseur, disposez là au fond de votre cercle ou de votre moule, piquez la et enfournez 15 minutes à 170°C

Réalisez la ganache :

- Concassez les deux chocolats et mélangez-les

- Portez le lait et la crème à ébullition

- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Versez le lait et la crème bouillants sur le mélange œufs sucre

- Transvasez le tout dans la casserole et faites cuire la préparation quelques minutes jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère

- Versez cette crème sur le chocolat et mélangez bien 

- Recouvrez le fond de tarte et réservez au frais pendant 3 heures

- Coupez une banane en tranches et disposez les en rosace sur le dessus de la tarte